Món gỏi bông súng mùa nước nổi

Những ai đã từng ưa thích món gỏi ngó sen hay gỏi bồn bồn, chắc chắn sẽ không khỏi bất ngờ khi chạm đũa vào đĩa gỏi bông súng; nhất là bông súng trộn với tôm, thịt và ăn kèm bánh phồng tôm, vừa lạ miệng, vừa mềm mại và quyến rũ làm sao.

Bông súng từ lâu nay được bà con miệt vườn coi là cây nhà l á vườn, là hương đồng cỏ nội rất rẻ tiền. Bông súng có nhiều loại: loại trồng trong ao hồ hoa nở quanh năm, cọng hoa và lá rất to, thịt giòn; loại mọc tự nhiên ngoài đồng trong mùa nước nổi thì nhỏ cọng hơn nhưng mềm mại và ngọt dịu hơn. Chính vì vậy mà nhiều người đã gọi bông súng và bông điên điển là đặc sản của mùa nước nổi, phổ biến nhất là Đồng Tháp, Long An, U Minh và vùng Tứ giác Long Xuyên.

Tuy là một loài thủy sinh, thảo dã nhưng bông súng thường được bà con nông thôn ăn kèm với nhiều món ngon hấp dẫn như cá linh kho, luộc hoặc nấu canh chua, tuyệt diệu nhất là chấm mắm kho. Bởi thế ca dao mới có câu: “Ai mê bông súng cá linh. Thì về Đồng Tháp ăn cho đã thèm”. Gần đây, nhiều người đã có sáng kiến tạo ra món gỏi bông súng vừa ngon vừa hấp dẫn không thua bất cứ loại gỏi nào.

Cách làm món này cũng dễ thôi nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu. Lột sạch lớp da bên ngoài thân cây bông súng rồi cắt khúc (>5cm), rửa sạch, có thể ngâm nước đá để tăng độ giòn. Trộn chung với tỏi, ớt, chanh, đường và nước mắm. Sau đó cho tôm sú luộc và thịt nạc khìa xắt mỏng vào trộn chung. Nhiều đầu bếp khéo tay còn chăm chút rắc thêm rau răm, ớt đỏ thái chỉ, hành tây… vừa để trang trí vừa làm tăng thêm hương vị đậm đà, nhìn vào là phát thèm và muốn “ khám phá” ngay mùi vị đăc trưng của bông súng cùng với các thứ gia vị đi kèm.

Đây là món ăn dân dã nhưng hương vị đậm đà nhờ độ giòn, hòa lẫn với vị chua, cay, nồng khiến cho thực khách dù chỉ thưởng thức một lần thôi cũng đủ nhớ đời. Hấp dẫn nhất là ăn kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm, nhai nghe giòn rụm thật khoái khẩu. Nếu có thêm vài chai bia hoặc vang thì càng tuyệt.

Theo TBKTSG Online