Dinh dưỡng rau & kỹ thuật chế biến rau

Cây Sử quân tử hay còn gọi là dây giun, cái từ “giun” này có lẽ có liên quan đến những hoạt chất chiết xuất từ cây Sử quân tử có tác dụng diệt giun. Theo “ Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam” của GSTS Đỗ Tất Lợi, …

Mỗi ngày ăn 1/4 củ hành tây giúp hạ huyết áp. Đó là lời khuyên dành cho những người cao huyết áp, mắc bệnh mạch vành và xơ cứng động mạch. 1. Giá trị dinh dưỡng của hành tây Hành tây vừa được xem là một loại gia vị vừa …

Thìa là được trồng khắp nơi ở nước ta nhưng chủ yếu chỉ để lấy lá ăn, làm thuốc chỉ dùng quả. Thân lá già và quả còn làm gia vị muối dưa cải và một số sản phẩm đóng hộp ( như dưa chua, cà chua) hoặc phơi khô …

Ngò rí (còn gọi là rau mùi) cũng là loại rau gia vị rất phổ biến. Dùng ăn sống hoặc cho vào nồi canh, cháo, các món xào, làm cho món ăn thêm hương vị dễ chịu. Thân lá và hoa cây mùi dùng nấu nước gội đầu cho thơm. …

Rau dền có nhiều loại. Loại lá lớn có màu đỏ tía là rau dền tía. Loại lá bé có màu xanh là rau dền trắng, rau dền xanh hay dền cơm. Rau dền gai mọc hoang. Rau dền giàu vitamin A, B, C, PP và chứa gần 10 acid …

Tỏi thuộc loại gia vị sử dụng phổ biến nhất ở các gia đình, giống như với  hành. Cây tỏi có vị thơm nồng đặc biệt, có chứa alixin là một kháng sinh diệt khuẩn tốt. Tỏi dùng hầu hết trong món ăn hàng ngày như chiên xào, nấu canh, …

Sả được trồng ở khắp nước ta, diện tích trồng làm thuốc không nhiều, chỉ có tính chất gia đình và người ta chỉ dùng rễ hoặc toàn cây đào về dùng tươi  hay phơi trong râm mát. Diện tích trồng sả dể chưng cất tinh dầu thì rất lớn.Người …

Lá lộc vừng  hay còn gọi là lá chiếc lúc còn non có màu tím, bóng, mọng nước, vào khoảng tháng hai âm lịch, khi lá lộc vừng non bung nở, người dân quê  thường hái ăn sống những khi làm đồng . Lá lộc vừng non có vị hơi …

Có câu “Rau nào sâu nấy” vậy tại sao không phun thuốc trừ sâu? Nếu có nhiều người trồng rau suy nghĩ giống như tôi, chúng ta sẽ phải ăn rau chứa quá nhiều dư lượng thuốc trừ sâu đủ để ta “sợ”. Rau sạch, rau an toàn là xu …