Rau quả màu vàng cam tốt cho sức khỏe

Các loại rau củ quả màu vàng cam như gấc, đu đủ, xoài, cam, cà rốt, bí đỏ, khoai lang vàng… là những thức ăn rất tốt cho sức khỏe, là nguồn cung cấp dồi dào các vi chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Sắc màu vàng cam đó chính là beta-caroten, tiền chất của vitamin A. Cryptoxanthin cũng là một loại caroten có hoạt tính tương tự beta-caroten. Hesperidin ở trái có múi (cam, quýt) là một flavonoid có tính chống oxy hóa rất mạnh.

 Vitamin A rất quan trọng cho quá trình nhìn, phát triển xương, sinh sản, tăng trưởng của cơ thể, điều chỉnh hoạt động của hệ miễn dịch bằng cách tạo bạch cầu chống lại vi trùng và virus gây bệnh. Vitamin A giúp mắt nhìn rõ trong điều kiện ánh sáng kém, giúp phát triển và biệt hóa các tế bào biểu mô ở da, mắt, hô hấp, tiết niệu và ống tiêu hóa, chống nhiễm trùng. Do đó, khi thiếu vitamin A dễ dẫn đến sừng hóa biểu mô giác mạc, có thể gây loét và mù lòa do thiếu vitamin A (gọi là bệnh khô mắt), khô da, dễ nhiễm trùng da, viêm hô hấp, làm cơ thể chậm tăng trưởng…

Tác dụng của beta-caroten: Caroten giúp bảo vệ những tế bào cơ thể khỏi bị tổn thương do tia tử ngoại. Ngoài ra, beta-caroten là một chất chống oxy hóa đãđược chứng minh là có khả năng làm giảm nguy cơ mắc phải nhiều bệnh như bệnh tim mạch, ung thư, lão hóa… Theo tạp chí HealthDay News, bổ sung chất chống oxy hóa beta-caroten trong thời gian dài từ 15 năm trở lên giúp tăng cường trí nhớ và ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

 Ăn nhiều caroten có bị “bệnh” vàng da không?

Nhiều người ăn thường xuyên liên tục đu đủ, xoài chín, cà rốt hay bí đỏ… một thời gian sẽ thấy da hơi ửng màu vàng cam, đặc biệt rõ ở chóp mũi, lòng bàn tay, gan bàn chân, nhưng mắt thì không vàng. Đó là do chất beta-caroten dư thừa so với nhu cầu sử dụng hàng ngày và được cơ thể đưa vào dự trữ ở dưới da để sử dụng dần dần. Đây không phải là một tình trạng ngộ độc (không ảnh hưởng gì đến sức khỏe). Chúng ta chỉ cần ngưng ăn các loại củ quả màu vàng cam một thời gian và thay bằng rau lá xanh hoặc trái cây khác. Khi tình trạng vàng da đã giảm thì chỉ nên ăn củ, quả vàng cam 3 – 5 lần mỗi tuần.

BS.CKI. Đào Thị Yến Thủy