Màu sắc rau quả trong chế độ ăn của trẻ em

Bạn có biết ở các trường tiểu học tại Mỹ, các bé dược dạy phải ăn một “Cầu Vồng” Rau Củ Quả mỗi ngày? Nghĩa là phải đủ các màu Đỏ, Cam, Vàng, Xanh Lục, Xanh Lam/Tím và thêm cả màu Trắng nữa.

Điều này không những gây hứng khởi khi các bé được ăn trái cây/rau củ với nhiều màu sắc, mà chúng thật sự hữu ích trong việc tăng cường sức khỏe. Mỗi thực phẩm với màu sắc khác nhau cũng chứa những chất khác nhau như chất chống oxy hoá, chất khoáng hay vitamin, tác dụng của chúng cũng khác nhau trên cơ thể.

Chứa chất chống oxy hóa Lycopene – chất Lycopene bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời và có tác dụng phòng ngừa ung thư và bệnh tim mạch. Ngoài ra các thực phẩm màu đỏ cũng chứa một lượng Acid Ellagic (có tác dụng làm chậm sự tăng trưởng của một số khối u gây ra bởi một số chất gây ung thư) , Quercetin (triệt tiêu cá gốc tự do và đã được chứng minh có vai trò ngăn chặn các tế bào miễn dịch giải phóng histamine – hóa chất gây ra phản ứng dị ứng – do đó ngăn ngừa dị ứng. Quercetin cũng đã được chứng minh tác dụng chống lại bệnh tim mạch, cholesterol cao (làm giảm LDL), và viêm khớp dạng thấp ), ngoài ra các loại thực phẩm này cũng chứa Hesperidin giúp cải thiện lưu thông (cải thiện chứng dãn tĩnh mạch), làm giảm viêm và ngăn ngừa ung thư.

Một số loại rau củ quả màu ĐỎ : Lựu, Cà chua, Dưa hấu đỏ, Dâu tây, Dâu tằm, Ớt đỏ, Táo đỏ, Nho đỏ, Các loại cam chanh bưởi đào, Ổi đào, Củ cải đường, Củ dền…

 1. Màu cam

Các loại thực phẩm màu Cam thường chứa rất nhiều vitamin C – liều thuốc thần kỳ cho hệ thống miễn dịch và da. Chúng cũng chứa số lượng lớn Beta-Caroten (chính là sắc tố màu da cam chúng ta nhìn thấy trong những loại thực phẩm này) là chất chống oxy hóa khi vào cơ thể được chuyển hóa thành Vitamin A – một chất cần thiết chống lại sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể, giúp mắt sáng đẹp. Ngoài ra, Zeaxanthin cũng được tìm thấy trong các loại thực phẩm này, giúp bảo vệ mắt và cải thiện tầm nhìn.

Một số loại rau củ quả màu cam: Bí đỏ, Đu đủ, Cam, Cà rốt, Khoai lang, Quýt…

 2. Màu vàng

Các loại rau củ quả màu vàng có họ hàng rất gần với thực phẩm màu Cam, do vậy chúng cũng chứa rất nhiều chất chống oxy hóa tương tự như Carotenoid. Thực phẩm màu Vàng là liều thuốc bổ ích cho trái tim, mắt, hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch. Chúng cũng chứa các chất giúp giảm viêm ở các khớp xương, bảo vệ và hỗ trợ hệ thống hô hấp như là bệnh ung thư phổi.

Một số loại rau củ quả màu vàng: Chuối, Xoài, Dứa, Ngô, Củ cải vàng, Ớt vàng, Khoai tây, Dưa hấu vàng, Cà chua vàng…

 3. Màu xanh lá cây

 Các loại Rau củ quả màu xanh lá cây chứa nhiều chất diệp lục, một loại phân tử thường được so sánh với phân tử Hemoglobin trong máu của chúng ta . Chất diệp lục hỗ trợ hệ thống tuần hoàn bằng cách làm tăng số lượng hồng cầu, giảm thiếu máu và tăng cường dinh dưỡng cho máu. Diệp lục cũng có vai trò loại bỏ kim loại nặng và các chất độc khác ra khỏi cơ thể, thậm chí chúng còn hoạt động như một chất khử mùi do vi khuẩn gây ra, làm trung hòa mùi cơ thể và làm sạch hơi thở của bạn. Một tác dụng bất ngờ khác là Diệp lục hỗ trợ rất tốt trong việc “cai thuốc lá” do phản ứng khử Nicotin rất mạnh. Diệp lục cũng giúp hỗ trợ chức năng gan và đường tiêu hóa. Có thể nói Rau củ quả màu xanh lá vô cùng cần thiết trong chế độ ăn của con người.

Một số loại rau củ quả màu xanh lá cây: Các loại rau nói chung, Dưa chuột, Táo xanh, Nho xanh, Đậu Hà Lan…

 4. Màu xanh tím

Các loại rau củ quả màu xanh tím có chứa rất nhiều Flavonoid hỗ trợ hệ tim mạch. Chúng cũng nâng cao hiệu quả của Vitamin C và triệt tiêu gốc tự do trong cơ thể. Các Flavonoid này cũng ngăn ngừa chứng mất trí nhớ ngắn hạn, giúp tế bào não đáp ứng tốt hơn các phản ứng khiến bạn hoạt động trí não nhanh nhạy hơn. Ngoài ra các loại thực phẩm màu xanh tím cũng chứa Resveratrol với các đặc tính chống lão hóa, giảm cân, chống ung thư và chống viêm.

Một số loại rau củ quả màu tím: Mâm xôi, Quả việt quất, Mận tím, Cà tím, Khoai tây tím, Bắp cải tím, Sim…

 5. Màu trắng

Thực phẩm màu trắng là bạn thân của hệ thống miễn dịch. Chúng có chứa Beta- Glucans , chất làm tăng sản xuất Bạch cầu (yếu tố cơ bản của hệ thống miễn dịch) và tăng huy động tế bào (cho phép các tế bào miễn dịch đáp ứng nhanh hơn với những kẻ xâm lược có hại). Rau củ quả màu trắng cũng rất giàu chất EGCG (Epigallocatechin Gallate) là một chất chống oxy hóa (cũng được tìm thấy trong các loại trà như trà xanh) đã được chứng minh có vai trò quan trọng trong hỗ trợ điều trị ung thư.

Một số loại rau củ quả màu trắng: Sắn, Củ cải, Su hào, Tỏi, Súp lơ trắng. Cải bao, Củ đậu, Nấm…

Theo livelovefruit