Trồng Rau Làm Vườn Sổ tay nhà làm vườn
Hạt đậu nói chung là nguồn thức ăn vừa rẻ vừa có lợi cho sức khỏe con người, thành phần dinh dưỡng trong các loại hạt đậu chủ yếu là tinh bột và các chất khoáng vitamin bổ dưỡng, vì thế ngoài việc cung cấp thức ăn thì những hạt đậu còn là nguồn dược liệu quí giá giúp con người phòng trừ một số bệnh thông thường.
Hạt đậu bao gồm đậu xanh, đậu nành, đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, …nếu chúng ta biết cách chế biến và sử dụng hiệu quả sẽ làm gia tăng tuổi thọ và phòng tránh rất nhiều bệnh tật.
1. Hạt đậu xanh giúp giải nhiệt cơ thể
Đậu xanh có rất nhiều tác dụng dược liệu và được nhiều người biết đến. Các tác dụng chữa bệnh của đậu xanh là thanh nhiệt, giảm đi cái nóng mùa hè, lợi tiểu, cải thiện thị lực, giảm căng thẳng, … Do đó, đậu xanh rất hữu ích để loại bỏ các triệu chứng như bị cảm nhiệt, ngộ độc thực phẩm, đi tiểu khó khăn …Tuy nhiên, đậu xanh là thực phẩm làm mát tự nhiên, do đó, các bệnh nhân bị tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa không nên ăn, nếu không nó có thể gây đầy hơi.
Hạt đậu xanh có thể dùng nấu chè, làm các loại bánh, ủ hạt lám giá ăn như rau sống…
2. Hạt đậu nành (đậu tương) cung cấp nguồn protein
Đậu tương có chứa một số lượng lớn lecithin và một loại các vitamin, rất có lợi cho cơ thể con người. Các chất dinh dưỡng có trong đậu nành có thể cải thiện bệnh tim mạch, các triệu chứng mãn kinh, tăng ham muốn tình dục của phụ nữ, ngăn ngừa bệnh Alzheimer… Hơn nữa hạt đậu nành giàu protein, được biết đến như là một loại thịt thực vật. Tuy nhiên, đậu nành khó tiêu hóa hơn gạo và bột. Do đó, bạn không nên ăn quá nhiều cùng một lúc, nếu không nó sẽ gây ra buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Hạt đậu nành cung cấp nguồn đạm chính cho người có chế độ ăn chay, có thể chế biến hạt đậu nành thành rất nhiều loại thức ăn hàng ngày. Đậu nành còn giàu magiê, kali, canxi và giúp ngăn ngừa chuột rút cơ bắp trong quá trình tập luyện. Đậu nành cung cấp lượng sắt dồi dào, một cốc đậu nành cung cấp cho bạn 49% năng lượng trong ngày và thúc đẩy oxy đến các cơ bắp hoạt động.
3. Hạt đậu đỏ giúp bồi bổ cơ thể
Hạt đậu đỏ là thực phẩm tăng cường làm lành các cơ tổn thương, đẩy mạnh hệ miễn dịch cùng chất chống oxy hóa cao hơn hẳn so với các thực phẩm khác. Ngoài ra, trong đậu chứa 40 g carbs, 15 g protein kèm tỷ lệ chất dinh dưỡng cao cho sự phục hồi cơ thể hoàn hảo. Nếu bạn có các tổn thương, nên bổ sung thực phẩm này trong chế độ ăn uống. Đồng thời, hạt đậu đỏ cũng có thể làm phong phú thêm máu, do đó, nó rất có lợi cho phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt. Nó có thể làm cho phụ nữ hồng hào, mịn màng.
4. Hạt đậu đen là nguồn dược liệu quí giá cho sức khỏe con người
Theo y học, đậu đen rất hiệu quả để ngăn chặn và trì hoãn quá trình lão hóa, điều trị đau đầu gối, nhuộm đen tóc và nuôi dưỡng lá lách. Giá trị dinh dưỡng của đậu đen cao như đậu tương. Tuy nhiên, hiệu ứng thuốc của nó là tốt hơn nhiều hơn so với đậu tương.Trong đông y, những vị thuốc chế với đậu đen có tác dụng bổ thận sáng mắt và điều hòa tim mạch, hệ tiêu hóa.
Có hai loại hạt đậu đen: Loại vỏ đen ruột trắng và loại vỏ đen ruột xanh mà người Việt Nam thường gọi là đậu đen xanh lòng. Loại sau này thường được người ta chọn lựa dùng để làm thuốc nhiều hơn.
Dân gian thường rang hạt đậu đen rồi pha trà làm nước uống giải nhiệt lợi tiểu rất hiệu quả.
5. Hạt đậu trắng giúp tăng cường hoạt động của dạ dầy
Hạt đậu trắng dùng nấu chè, làm nhân bánh ăn ngon. Hạt đậu ván trắng có thể làm tương như đậu nành, chế biến bột dinh dưỡng sau khi rang vàng bỏ vỏ hay sấy ở nhiệt độ 100-103oC trong 3-5 giờ. Ðậu ván trắng có giá trị dinh dưỡng cao thường được dùng làm thuốc bổ dưỡng và tăng sức tiêu hoá. Lại còn dùng trị cảm nắng, khát nước, bạch đới, tỳ vị hư yếu, ỉa chảy, kiết lỵ, viêm dạ dày và ruột cấp tính, đau bụng, nôn oẹ, ngộ độc rượu, nhân ngôn, ngộ độc cá nóc, ngộ độc thức ăn mà sinh nôn mửa. Chữa phụ nữ kinh nguyệt không đều, kinh bế lâu ngày, kém ăn mỏi mệt: Dùng Ðậu vắn trắng sao vàng tán nhỏ, uống 3 đồng cân với nước cơm; ngày uống 3 lần
Người già sức dạ dày yếu, thần kinh dạ dày lỏng lẻo, đại tiện ít nát; nấu canh hạt đậu trắng với mì cán lát, hàng ngày ăn sáng trưa rất có ích.
Gần đây các khoa học gia lại mới tìm ra một tác dụng vô cùng bổ ích của các hạt đậu, đó là khả năng chống ung thư của đậu. Vì đậu có chứa một chất a xít gọi là phytic acid, một chất chống oxi hóa rất mạnh. Chất phytic acid đặc biệt hữu hiệu trong việc ngăn cản các gốctự do hydroxyl (free radicals hydroxyl) (OH) oxi hóa các tế bào có chứa mỡ. Do khả năng ngăn chặn tác hại của các gốc tự do, chất phytic acid của hạt đậu có thể làm chậm tiến trình ung thư hóa của các tế bào.
Vì vậy chúng nên thường xuyên sử dụng các hạt đậu trong khẩu phần thức ăn hàng ngày của mình nha các bạn.
Nguồn tổng hợp
