Trồng Rau Làm Vườn Sổ tay nhà làm vườn
Rau quả giàu Vitamin, khoáng chất, chất xơ,… giúp bảo vệ sức khỏe, thải chất độc, tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao khí sắc và ngừa ung thư. Có thể nói, các món ăn chế biến từ rau quả là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình hiện nay. Những thuộc tính cơ bản của rau quả giúp ta lựa chọn loại rau quả bổ dưỡng cho sức khỏe và phù hợp với khẩu vị của từng người.
1.Tứ tính của rau quả
Bốn tính của rau quả gồm : hàn ( lạnh), nhiệt (nóng), ôn ( ấm), lương ( mát), bốn tính này chỉ phản ứng của cơ thể sau khi hấp thu thức ăn. Ăn uống hợp lý mới là đạo giữ sức khỏe.
|
Thuộc tính của rau quả |
Những loại rau quả tiêu biểu |
Thể chất phù hợp |
| Mát lạnh | Rau cần, Bí đao, Cải thảo, Rau muống, Xoài, Quýt, Lê… | Người có thể chất thực nhiệt |
| Ấm nóng | Gừng tươi, Hẹ, Tỏi, Ớt, Đào, Vải,… | Người có thể chất thiên về hàn |
| Bình hòa | Rau kim châm, Cà rốt, Mận, Chanh,Táo, Táo tàu , Me. Mơ… | Mọi loại thể chất |
Lưu ý : Lượng ăn vừa đủ
2. Ngũ vị của rau quả
Đó là 5 vị : cay, ngọt, chua, đắng, mặn trong thức ăn; trên thực tế còn có các vị nhạt, chát. Người ta quen xếp nhạt vào vị ngọt, chát vào vị mặn. Vị khác nhau có tác dụng khác nhau, như bảng sau:
|
Vị của rau quả |
Công dụng |
Rau quả tiêu biểu |
| Đắng | Thanh nhiệt, tả hỏa, khử thấp, giáng khí, giải độc | Khổ qua, Cam, Atiso, Cam,… |
| Ngọt | Bổ ích và giải tỏa cơn đau | Bí ngô, Mướp, Mầm đậu Hà lan, Dưa hấu, Chuối, Sung, Dừa, Dưa lê ( Dưa lưới)… |
| Cay | Phát tán hành khí, hoạt huyết | Gừng, Hành, Tiêu, Tỏi, Ớt… |
| Chua | Làm ráo mồ hôi, chỉ suyễn, lợi tiểu, đồng thời còn có thể tăng cảm giác thèm ăn, kiện tì, khai vị, tăng cường chức năng gan | Ô liu, Đu đủ, Lựu, Cà chua… |
| Mặn | Bổ âm huyết | Quả thị, Hạt sen…. |
3. Quy kinh của rau quả
Quy kinh là chỉ tác dụng đặc thù của rau quả đối với từng bộ phận của cơ thể. Ví dụ: Cải thảo quy về kinh vị, rau Hẹ quy về kinh tâm. Đương nhiên, tác dụng của rau quả đối với cơ thể có phạm vi thích ứng nhất định.
Rau quả tuy có tính vị giống nhau, nhưng quy kinh có sự khác nhau. Ví dụ: cùng là loại rau quả bổ ích, có loại quy về kinh tâm, có thể dưỡng tâm, an thần: có loại quy về kinh tì vị, giúp kiện tì khai vị.
Rau quả giống như dược thảo, cũng có trường hợp một loại rau quả quy về hai kinh hoặc ba kinh, như cải Bó xôi quy về kinh can, kinh vị và kinh tràng, dưa leo quy về kinh phế, kinh tì, kinh vị, kinh bàng quang…
Theo Rau quả dưỡng sinh & Trị bệnh
Biên soạn :Kiến Văn – Tiến Thành
